Hautabzug
Hautabzug - Die Entfernung der Haut von dem toten Tierkörper
Beim Hautabzug handelt es sich, wie der Begriff schon suggeriert, um das Abziehen der Haut vom Körper des toten Tieres. Nach der Schlachtung wird der Tierkörper an den Hinterbeinen aufgehängt, in der Hals – Bauch – Schwanzlinie aufgeschnitten und dann abgezogen. Bei borstigen Tieren, wie Schweinen, werden die Borsten durch Brühen oder mit Brühharz entfernt